Couleurs méridionales

LE PATAQUÈS n’est pas une étape banale avec un air de déjà-vu, mais plutôt une ambassade de la Provence inventive et surprenante. Dans ce quartier où les bonnes tables ne sont pas nombreuses, Gilles Benvenutti propose une cuisine simple, gorgée de soleil et qui met de bonne humeur.

Bien logés dans un menu carte finaud, on se requinque de la terrine de lapin dattes et cumin, du foie gras de la maison chips de granny et chutney de figue, des petits farcis à la niçoise, des queues de langoustines à la roquette et copeaux de grana padano ou de l’œuf poché sur son lit de haricots verts. L’appétit grand ouvert, on enchaîne avec une seiche à l’encre confite avec ses spaghetti au noir, un risotto de la mer, un filet de rascasse aux fèves délicatement crémées et jus de viande, une dorade retour de pêche excitée par l’anchoïade.

Le service tourne rond et ne ménage pas ses efforts pour les petits plus qui fidélisent. Il faut également citer la brandade de morue montée à l’huile d’olive, le filet de cannette au miel de thym, le gigot d’agneau confit à l’huile d’olive et thym accompagné d’une ratatouille niçoise ou encore un magret de canard bardé de lard fumé et polenta à la crème et un généreux risotto à la crème et jambon de Parme.

Carte des vins bien ciblée sur le Sud, dans laquelle on piochera le château Minuty du Golfe de Saint-Tropez, puissant, aux arômes de fruits mûrs. Le millefeuille crème de marron et Armagnac, les patiences d’Aix, glace nougat et coulis framboise, ou l’inratable tiramisu de la maison sont une belle façon de terminer le repas. Une adresse recommandable à l’heure du déjeuner, avant de replonger dans les dossiers, ou le soir pour un dîner aux couleurs méridionales .

40, bd de Bercy, 75012 Paris, tél. 01.43.07.37.75. Fermé le dimanche. Carte 40 euros. Parking POPB.