Infirmière passionnée de botanique et amatrice d'apiculture, Marie-France Delpech dirige la société « Les jardins de Sainte Hildegarde », qui vise à faire connaître les plantes emblématiques et les savoirs découverts par cette religieuse du XIIe siècle. L'épeautre, le fenouil, les châtaignes, le chanvre, les herbes et épices, comme le pyrèthre, le serpolet, l’hysope et le galanga, font partie des incontournables de cette cuisine vivifiante et dynamisante. Point de régime spécifique mais des recettes, pour certaines revisitées au goût du jour, et des principes qui restent d’actualité, comme celui de manger lentement.
Marie-France Delpech. Cuisiner avec Hildegarde de Bingen. Ed du Rocher. 192p, 17,90 €
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