♥ Les insectes comestibles contiennent tous les nutriments essentiels : protéines, vitamines, minéraux, acides gras et fibres
♥ Leurs valeurs nutritionnelles sont diverses d’une espèce à l’autre. Et, pour un même insecte, elles sont aussi variables en fonction du stade atteint par l’animal au cours du cycle des métamorphoses (œuf, larve, adulte…), de son habitat, de son alimentation.
♥ L’apport protéique est globalement comparable à celui des autres sources animales, comme le bœuf, le poulet, le porc ou le poisson. Les taux de protéines sont même souvent plus élevés chez les insectes, et le contenu en protéines brutes est parfois supérieur à 60 %. Exemple : une dizaine de criquets cuits (soit 20 g), correspond à la valeur énergétique d’un bifteck de 110 g.
Maintien des connaissances et des compétences
La certification périodique marque des points
Deux poids, deux mesures ? La fin des négos ravive les tensions entre spécialistes et généralistes
Déconventionnement : la colère enfle sur l’île de beauté
C’est quoi ta spé ? – Épisode 01
[VIDÉO] « La bobologie c’est super ! » : Mirana, interne en médecine générale, livre son expérience et ses conseils