Au quotidien

Ce double régime d’exclusion implique de supprimer tous les aliments à base de blé, de seigle et d’orge (farine, pain, biscottes, biscuits…) et de nombreux aliments industriels pour le gluten ainsi que les laits, y compris les laits de croissance, les produits laitiers (fromage et yaourts), les préparations pour nourrisson, les crèmes desserts ou glacées pour la caséine. Le groupe de travail de l’AFSSA fait remarquer que « cette double exclusion interdit la consommation de presque toutes les préparations cuisinées ».