Diversité des pratiques

Le jeûne peut être total (seule l'eau est autorisée) ou partiel (apport de moins de 300 kcal/jour), continu (sur plusieurs jours sans interruption) ou intermittent. Le jeûne intermittent peut consister, par exemple, à manger au cours d'une fenêtre de temps de 8 heures et de jeûner pendant 16 heures, ou bien à jeûner deux jours non consécutifs sur une semaine. « La période de temps avec peu ou pas de nourriture doit être suffisante pour que les réserves d'énergie hépatique soient épuisées et que les réserves d'énergie lipidique soient utilisées », explique au « Quotidien » Mark Mattson du département de neurosciences à l'université Johns-Hopkins à Baltimore et co-auteur de l'étude de « NEJM » (1).